Brazil Daterra Sweet Collection

Daterra je bezpochyb jednou z nejprogresivnějších a nejvíce respektovaných kávových plantáží na světě. Její majitel pan Luis Pascoal vyvinul systém zpracování kávy, který dokáže individuálně sledovat každý pytel kávy během sběru, zpracování a třídění. Tento tzv. Penta® systém zahrnuje selektivní sběr, třídění zrn podle velikosti, hustoty a vyzrání, sušení v bubnových sušičkách, vakuové balení do speciálních boxů za použití dusíku atd.

Daterra Sweet Collection je polopromytá káva (pulped-natural), tzn. že je dužina kávy odstraněna mechanicky a následně jsou zrnka společně s tzv. rostlinným slizem (mucilage) sušena na slunci. Tímto postupem se ve výsledku docílí silnějšího těla a výraznější sladkosti v šálku.

Chuťový profil

Aroma ovoce a bylinky

Chuť karamel, med a marcipán

Tělo výrazně silné a vyvážené

Dochuť dlouhotrvající dochuť citrusů

Detaily o kávě

* Země: Brazílie

* Region: Cerrado

* Město: Patrocinio

* Farmář: Luis and Isabel Pascoal

* Lokalita: S 24º4’60.00’’ W 49º56’60.00’’

* Odrůda: Typica, Bourbon, Caturra, Mondo Novo, Red/Yellow Icatu

* Certifikace: BSCA, Rain-Forest Alliance, Utz Kapeh, ISO 14001

* Ocenění: 1. místo CoE 2002

* Nadmořská výška: 1150 m.n.m.

* Roční produkce: 65,000 pytlů

* Typ půdy: vulkanická

* Zpracování: Pulped-Natural (polopromytá), Penta® třídící a balící systém